ဂလူးကို့စ် oxidase- ဆေးဘက်ဆိုင်ရာနှင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းများအတွက် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအင်ဂျင်

ခေတ်သစ်လူ့အဖွဲ့အစည်းတွင် ဇီဝနည်းပညာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် နယ်ပယ်အသီးသီးတွင် တော်လှန်ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများကို ယူဆောင်လာပါသည်။အရေးပါသောအင်ဇိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့်၊ ဂလူးကို့စ်အောက်ဆီဒစ်သည် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာနှင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းများတွင် တီထွင်ဆန်းသစ်မှုအင်ဂျင်တစ်ခုဖြစ်လာသည်။ဤဆောင်းပါးသည် မတူညီသောနယ်ပယ်များတွင် ၎င်း၏ကျယ်ပြန့်သောအသုံးချမှုနှင့် အရေးပါမှုကို သရုပ်ပြရန် အရင်းအမြစ်၊ ထုတ်ကုန်မိတ်ဆက်ခြင်းနှင့် ဂလူးကို့စ်အောက်ဆီဒစ်၏ အသုံးချနယ်ပယ်များကို မိတ်ဆက်ပေးမည်ဖြစ်သည်။

Glucose oxidase ကို မှို၊ ဘက်တီးရီးယား နှင့် အင်းဆက်အချို့ အပါအဝင် အရင်းအမြစ် အမျိုးမျိုးမှ ရရှိနိုင်သည်။၎င်းတို့တွင် အရေးအကြီးဆုံးရင်းမြစ်မှာ Aspergillus၊ Penicillium၊ Trichoderma စသည်တို့နှင့် Aspergillus niger၊ Penicillium chrysogenum စသည်တို့ဖြစ်သည်။ [ထုတ်ကုန်နိဒါန်း] Glucose oxidase သည် ဂလူးကို့စ်ကို ပြောင်းလဲပေးသည့် ဓာတ်ကူပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဓာတ်တိုးတုံ့ပြန်မှုမှတဆင့် gluconic acid သို့။သဘာဝတွင် ဖြစ်ပေါ်သည့် ပုံစံဖြင့် ဆေးနှင့် အစားအသောက် လုပ်ငန်းများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။

ဆေးဘက်ဆိုင်ရာနယ်ပယ်တွင်၊ ဂလူးကို့စ် oxidase ကိုသွေးဂလူးကို့စ်မီတာနှင့်ဂလူးကို့စစစ်ဆေးခြင်း strips များကဲ့သို့သောသွေးဂလူးကို့စ်စောင့်ကြည့်ခြင်းထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြုသည်။သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်ပမာဏပြောင်းလဲမှုများကို တိုင်းတာခြင်းဖြင့် လူများသည် ၎င်းတို့၏သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အခြေအနေများကို လျင်မြန်စွာနားလည်နိုင်ပြီး အချိန်မီတိုင်းတာမှုများပြုလုပ်နိုင်သည်။အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းတွင်၊ ဂလူးကို့စ်အောက်ဆီဒစ်ကို ဂျုံမှုန့်မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းနှင့် အင်ဇိုင်းသကြားထုတ်လုပ်ခြင်းစသည့် ချိတ်ဆက်မှုများစွာတွင် အသုံးပြုသည်။၎င်းသည် မုန့်ညက်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ပေါင်မုန့်၏ ထုထည်နှင့် ထုထည်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ဘီယာချက်ခြင်းတွင်၊ ဂလူးကို့စ် oxidase သည် saccharification လုပ်ငန်းစဉ်ကိုမြှင့်တင်နိုင်ပြီး hops ၏အသုံးပြုမှုနှုန်းနှင့် အရသာကိုတိုးတက်စေပါသည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းသည်သကြားဓာတ်ကြွင်းကျန်မှုကိုကုသခြင်းနှင့်သစ်သီးဖျော်ရည်အင်ဇိုင်းမိုဆေးအတွက်အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှလည်းလုပ်ဆောင်နိုင်သည်။

ဆေးဘက်ဆိုင်ရာနယ်ပယ်- ဆေးဘက်ဆိုင်ရာနယ်ပယ်တွင် ဂလူးကို့စ်အောက်ဆီဒစ်ကို အသုံးချခြင်းသည် အဓိကအားဖြင့် သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်စစ်ဆေးခြင်းကို အဓိကအာရုံစိုက်သည်။ဆီးချိုဝေဒနာရှင်ဦးရေ တိုးမြင့်လာသည်နှင့်အမျှ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို စောင့်ကြည့်စစ်ဆေးရန် အရေးတကြီး လိုအပ်လာသည်။ဂလူးကို့စ် oxidase သည် ဂလူးကို့စ်ကို ဂလူးကို့စ်အက်ဆစ်သို့ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်တိုင်းတာမှုအတွက် အခြေခံကိုပေးသည်။လက်ရှိဈေးကွက်တွင်ရှိသော သွေးဂလူးကို့စ်မီတာနှင့် ဂလူးကို့စ်စစ်ဆေးမှုအကန့်များကို သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်စစ်ဆေးရာတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည့် ဂလူးကို့စ်အောက်ဆီဒက်စ်၏နိယာမအပေါ်အခြေခံ၍ တီထွင်ထုတ်လုပ်ထားပါသည်။

အစားအသောက်လုပ်ငန်း- Glucose oxidase သည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးချမှု ကျယ်ပြန့်သည်။ဂျုံမှုန့်များအတွင်း ဂလူးကို့စ် oxidase သည် ကစီဓာတ်ပြိုကွဲမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး မုန့်စိမ်း၏ ထူထဲခြင်းနှင့် စေးကပ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် ပေါင်မုန့်၏ ထုထည်နှင့် ထုထည်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။အင်ဇိုင်းဖြင့်သကြားထုတ်လုပ်မှုတွင်၊ ဂလူးကို့စ်အောက်ဆီဒက်စ်သည် သကြားစက်ရုံများမှ သကြားဝိုင်၏အထွက်နှုန်းနှင့် အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

ထို့အပြင်၊ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ဂလူးကို့စ် oxidase သည် saccharification လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ဘီယာ၏အရသာနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေနိုင်သည်။ဇီဝလောင်စာနယ်ပယ်- ဇီဝလောင်စာများသည် ရေရှည်တည်တံ့သောစွမ်းအင်၏ အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။Glucose oxidase သည် ဇီဝလောင်စာ နယ်ပယ်တွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။၎င်းသည် ဂလူးကို့စ်ကို ဂလူးကိုနစ်အက်ဆစ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် ဇီဝလောင်စာထုတ်လုပ်မှုအတွက် အလွှာတစ်ခုကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်သည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ဂလူးကို့စ် oxidase သည် အင်ဇိုင်းတုံ့ပြန်မှုအခြေအနေများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အင်ဇိုင်း၏တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် ဇီဝလောင်စာများ၏ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းဆောင်ရည်ကို ပိုမိုတိုးတက်စေနိုင်သည်။

ဂလူးကို့စ် oxidase သည် အရေးကြီးသော အင်ဇိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာနှင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းများတွင် အစားထိုး၍မရသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။

၎င်းတွင် ဆီးချိုသမားများကို သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိထိရောက်ရောက် စီမံခန့်ခွဲရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်စစ်ဆေးခြင်းတွင်သာမက ပေါင်မုန့်၏ texture ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်၊ hops ၏အသုံးပြုမှုကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ဇီဝလောင်စာများထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အကူအညီပေးရန်အတွက် ကျယ်ပြန့်သောအသုံးချပရိုဂရမ်များပါရှိသည်။ဇီဝနည်းပညာများ စဉ်ဆက်မပြတ် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ၊ ဂလူးကို့စ်အောက်ဆီဒစ်ကို အသုံးချမှုသည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်လာကာ လူတို့၏ဘဝအတွက် ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး ကွဲပြားသော ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများကို ယူဆောင်လာမည်ဟု ယုံကြည်ပါသည်။